中药新药研发加速上市 全国现存中药相关企业超84.3万家

去年下半年开始,有关餐饮加盟的相关(xiāngguān)讨论渐渐冷下来,那些曾规划靠加盟开出千店、万店(wàndiàn)的品牌也(yě)在放缓脚步。这不禁让人疑惑:餐饮加盟,干不动了吗? 实际上,我们翻阅头部品牌的业绩(yèjì)和数据后,会有另一番发现: 近日,海底捞董事会副主席周兆呈在接受《中国企业家》采访时(shí)表示,海底捞自去年(qùnián)3月开放加盟以来,虽然仅落地13家加盟店,但一年多来就收到了超2万份申请书,可见加盟市场(shìchǎng)对头部(tóubù)品牌依旧热情高涨。 5月,瑞幸咖啡发布(fābù)新一轮加盟招募计划,面向全国186座城市发布超800个精选优质(yōuzhì)定向点位。这也反向体现出一线品牌在谨慎对待(duìdài)加盟扩张时,野心与信心同在。 公开资料显示,和府捞面2024年交易总额达25亿,在(zài)中式面馆里排列第一,去年其价格最高下调32%,从(cóng)业绩(yèjì)承压到反弹企稳,可谓经历了“九死一生”。2025年一季度,和府捞面再传喜报,经营收入与利润均(jūn)超额完成。目前,加盟门店占比超10%,不难推测的是(shì),和府捞面也在加盟端找到了精准发力点。 这些数据无不反映着,餐饮加盟正从“跑马圈地(quāndì)”割韭菜向(xiàng)“精耕细作”转型,走向高质量发展时代。 头部品牌引领,餐饮加盟告别“野蛮生长(shēngzhǎng)” 回溯过去一年,餐饮加盟市场上演了(le)一场“冰与火”之歌。 网红品牌、网红品类的寿命越来越短,开启“速生速死(sùsǐ)”模式,导致不少加盟创业者(chuàngyèzhě)血亏。 比如,天水麻辣烫一夜爆火后,有创业者奔赴甘肃,花费2万(wàn)元学艺(xuéyì),回济南后投入近二三十万元开店(kāidiàn),可开业仅18天便黯然收场(shōuchǎng);还有全网都在追的2元面包、7元生烫牛肉米线,同样未能摆脱“网红短命”的魔咒(mózhòu),有追风者4个月亏损15万,有门店开业10天就宣告倒闭。 这些重数量、轻质量的粗放式扩张(kuòzhāng),导致大量加盟商陷入“开业即(jí)亏损”的陷阱,也让“加盟即‘割韭菜’”一度成为了行业烙印,不少创业者心灰意冷直言:“餐饮加盟干不动(gànbùdòng)了”“加盟就是(jiùshì)‘割韭菜’”…… 然而,这绝非餐饮加盟市场(shìchǎng)的(de)全貌。当网红品牌、投机者在泥沙俱下中迷失,各赛道的头部玩家们却已经形成自己的一套方法论,走上了(le)高品质加盟之路。 2024年3月(yuè),火锅界(jiè)“杠把子”海底捞开放加盟的消息一出,即便(jíbiàn)条件苛刻,加盟商仍纷至沓来。截至2025年5月,公司的加盟申请已经超过2万份。 咖啡赛道头部品牌瑞幸、西式快餐(kuàicān)巨头肯德基的(de)逻辑类似,都是通过定向点位等模式精准布局市场,过去一年,这两个品牌都实现了(le)门店数量与业绩的双增长。 而中式面馆头部品牌和府捞面,则通过“法律(fǎlǜ)上加盟,管理(guǎnlǐ)上直营”的极致模型,进一步扩大市场份额,稳坐中式面馆交易榜首的位置。 海底捞、瑞幸、和府(fǔ)捞面等头部企业的(de)示范效应,也带动着餐饮加盟(jiāméng)市场告别野蛮生长,餐饮加盟迈向品招时代。如今,越来越多的餐饮品牌在不断强化、完善自己的连锁经营体系,基于(jīyú)已成功验证的单店盈利模型,通过与投资者之间的双向严选,实现门店的成功经营,进而(jìnér)实现品牌的长期发展。 重构(zhònggòu)行业逻辑,坚持严管、高存活率 事实上,餐饮加盟的本质(běnzhì)是共建生态的长期战略,而(ér)非收割流量的短期行为。 基于这样的理念,头部品牌(pǐnpái)往往会将加盟质量置于首位,把加盟商(jiāméngshāng)更为关注的门店“存活率”作为核心考核指标,彻底重构加盟逻辑。 以海底捞为例,坚守30年直营模式后才涉足加盟领域,在放开加盟后,为确保服务品质与品牌调性,采用了强管理的总经理(zǒngjīnglǐ)驻派(zhùpài)模式,让加盟店(jiāméngdiàn)与直营店执行统一标准,管理完全由海底捞负责。截至2024年底,海底捞仅落地了13家加盟门店,其中10家是由直营转变而来(lái),新开加盟店仅有3家,通过率不足(bùzú)1%。 再来看和府(fǔ)捞面,拓店前期,通过“资信审核+点位反审(fǎnshěn)+线下终审(zhōngshěn)”多重关卡,精准锁定优质合作方(hézuòfāng)。在此基础上,又通过一系列有效措施及精细化运营,大幅(dàfú)提升加盟商留存率,据悉其加盟门店存活率高达95%。比如,在选址方面,和府捞面会(miànhuì)通过精细算法筛选商圈,淘汰80%低效点位,从源头上帮助加盟商降低因选址失误导致的闭店风险。 其实对品牌而言,开放加盟是一把双刃剑。一方面,它可以加速品牌的(de)市场渗透,扩大市场份额;另一方面,却也可能对品牌的长期发展埋下隐患。这其中,如何(rúhé)保证产品和服务(fúwù)的品质始终可控,无疑是摆在(zài)品牌方面前一个至关重要的课题。一般来说,在非托管式加盟的模式下,门店一旦失去有效控制,将滋生诸多风险。例如(lìrú),翻牌经营易导致服务质量下降;或者自行采购原料,产品质量、卫生标准(wèishēngbiāozhǔn)难以得到有效保障,从而给食品安全带来潜在威胁。一旦出现食安问题(wèntí),不仅会损害消费者的利益,更会对品牌的声誉造成严重冲击,甚至(shènzhì)可能使品牌多年积累的口碑(kǒubēi)毁于一旦。 采用全托管加盟模式则不同,同样以和府捞面为例,其运营过程中,总部后台都能实时(shíshí)监控门店(méndiàn)细节,从煮面水温到(dào)空调温控无一遗漏,确保每家门店都能保持统一的高品质服务和产品标准;而在供应链建设方面,品牌自建央厨保障食材成本,让(ràng)各大(gèdà)加盟门店的品质稳定可控。这既是(shì)对消费者利益的可靠保障,也是对加盟商长期利益的有力支撑。 和府捞面加盟商陈星讲述称,“我当初其实没有什么餐饮经验(jīngyàn),但在进一步了(le)(le)解和府捞面这个品牌后(hòu),看到了和府捞面成熟的管理体系、完善的供应链和物流体系,以及专业的选址、客流分析能力,而且是全托管模式,这些都打消了我的顾虑(gùlǜ)。我的首家店今年4月落地上海,23天营收达(shōudá)就达到了26万元。目前收入远超预期,我准备今年再开两家和府。” 还有加盟商叶亮表示:“我当初是非常明确(míngquè)要加盟和府捞面(lāomiàn)的,因为我自己很喜欢吃,但前期多次选址均不符合总部要求,说实话(shuōshíhuà)我有些气馁,但是又觉得和府这是负责(fùzé)任的表现。没想到后面和府捞面主动提供了几个优质(yōuzhì)店铺资源供我选择,我的第一家和府门店于今年4月底(yuèdǐ)正式开业,全托管不需要操心。这个五一小长假期,门店单日最高营收达了2.2万元。” 公开资料显示,和府(fǔ)捞面2025年第一季度联营门店(méndiàn)占比达10%,部分门店9-11个月即可回本,远快于行业平均2年的周期。 优质(yōuzhì)资源向头部品牌集中,高品质加盟开启…… 国家统计局(guójiātǒngjìjú)数据显示,2025年1-4月,全国(quánguó)餐饮收入18194亿元,同比上升4.8%;限额(xiàné)以上单位餐饮收入5197亿元,同比增长4.4%。 行业的蓬勃发展,预示着餐饮连锁化(liánsuǒhuà)率还会进一步(jìnyíbù)提高,优质资源会加速向头部品牌集中。而头部品牌凭借供应链和资本优势持续扩张(kuòzhāng),也会进一步赋能加盟商的发展。 以蜜雪冰城为例,其2012年开始设立中央工厂(gōngchǎng),成为(chéngwéi)中国现制饮品行业中最早设立中央工厂的企业。目前拥有五大生产基地(jīdì),总面积达79万平米,合计年产能达165万吨,覆盖糖、奶、茶等(děng)七大类原料,核心食材自产率100%。近期,蜜雪冰城又宣布在巴西启动供应链工厂建设。这一系列动作完善了(le)其全产业链布局,为其超(qíchāo)4.6万家门店的高效运转提供坚实基础。 同样深谙此理的(de)和府捞面,早在(zài)第一家门店开业(kāiyè)之前,就构建了能支撑1000家以上门店运营的标准化供应链体系,近年来还在持续深耕。 凭借着对供应链的提前布局与持续(chíxù)优化,和府捞面实现(shíxiàn)了“降本增效”,在产品层面构筑起了护城河。 价格方面,目前和府捞面菜单中30元以下的亲民产品(chǎnpǐn)已超过50%。与此同时,品牌坚持选用有机大米、黑塌菜(hēitācài),搭配草本骨汤,将国家地理标志食材(shícái)融入菜单,构建起“中式养生面开创者”的产品形象,实现了(le)高质与低价的平衡,为消费者带来了高质价比产品。 此外,和府捞面还大胆地将“底牌”亮出来,把中央厨房变为“直播现场”,让消费者能看到从熬制骨汤到面条(miàntiáo)生产的全(quán)流程,增强消费者对(duì)品牌的信任。这份信任也会为加盟店带来(dàilái)客源,以及稳定的复购。 可以预见,未来像蜜雪冰城、和府捞面这样具备优质(yōuzhì)资源整合能力与坚守产品品质的品牌会形成(xíngchéng)强品牌势能,为更多餐饮创业者带来机会,也(yě)推动餐饮加盟的竞争进入全新阶段。 有餐饮业内人士也(yě)表示,高质量的加盟是未来中(zhōng)国非常重要的餐饮企业的路径。在下一个十年的餐桌战争中,“规模即正义”的旧有法则(fǎzé)逐渐退场,“品质即正义”成为新的竞争内核。 餐饮(cānyǐn)业已悄然步入全新发展阶段(jiēduàn)。未来的餐饮加盟,将不再是规模上的极速追逐,而是一场关于品质能否真正落地生根的终极较量。 一如海底捞、和府捞面(lāomiàn)、瑞幸咖啡等头部品牌的实践,正在为行业勾勒出餐饮加盟应有的底色——对品质(pǐnzhì)执着坚守,坚持长期主义。 未来,伴随这批头部(tóubù)品牌的引领,餐饮加盟规模的不断扩大,整个餐饮业也有望进一步提质(tízhì)扩容,迎来全新局面。 注:应受访者要求,文中提及的人物名均为化名。（咸宁(xiánníng)新闻网）