日卖2000只 最远卖到新疆 宁波慈溪非遗粽凭啥火出圈

潮新闻 共享联盟(liánméng)·宁波 吴丹娜 通讯员 谢镜迪 林毅 赵婷 记者 翁云(wēngyún)骞 凌晨4点，慈溪市龙山镇潘岙村三姐农家粽的制作场地，57岁的周亚萍(zhōuyàpíng)已在工坊里忙碌(mánglù)开了。粽叶的沙沙声、糯米的香气，构成了这家非(fēi)遗工坊独特的“晨曲”。 周亚萍和(hé)工人们在工坊包粽子。通讯员供图 作为(zuòwéi)宁波市级非遗项目“龙山(lóngshān)农家粽传统制作(zhìzuò)技艺”第四代传承人，周亚萍的双手每天要重复300余次包粽动作：粽叶叠成(diéchéng)漏斗状，铺上三层糯米、夹入秘制腌肉，压实捆紧。“从太奶奶那辈起，我们家粽子就讲究‘三稳三实’：手稳、料稳、火候稳，米实、肉实、味道实。”周亚萍边(biān)演示边说，整套动作耗时仅30秒。 这份坚守化作每日2000只(zhǐ)粽子的(de)生产量。端午前一周，工坊订单已突破3万只，从新疆的戈壁绿洲，到江西的烟雨江南，再到繁华的北京都市，都有食客钟情于这份来自宁波的美味，“一拆开(chāikāi)粽叶就能闻到新鲜粽肉香(xiāng)。” 三姐农家粽之所以备受青睐，源于其对品质的极致追求。精选农家自种糯米，颗颗饱满、米香浓郁；搭配以特制(tèzhì)调料精心腌制的鲜肉，咸香入味。传统工艺的匠心制作，让每一口粽子都饱含原汁原味的乡村风味。在线下门店热销(rèxiāo)的同时，线上销售也同样火爆。电商平台(píngtái)数据显示，每日都有数百份粽子礼盒通过快递发(fā)往全国各地，将这份端午(duānwǔ)美味(měiwèi)传递到千家万户。 这份非遗(fēiyí)美味(měiwèi)的传承，离不开周亚萍母女的坚守与创新(chuàngxīn)。57岁的周亚萍作为第四代传承人，将家族传承的粽子制作技艺发挥得淋漓尽致，从选料、制作到出品，每一个环节都严格把控。29岁的女儿(nǚér)陈时吉则负责(fùzé)线上线下销售，用年轻人的智慧与活力为传统美食注入新动能。 周亚萍和女儿陈时吉(jí)。通讯员供图 上世纪90年代，周亚萍跟随(gēnsuí)姑姑在上海经商，凭借味道绝佳、用料扎实的粽子打开市场。如今，她已(yǐ)将全部技艺传授给女儿，一家人(yījiārén)齐心协力投身粽子事业。在端午销售(xiāoshòu)旺季，周亚萍每天凌晨4点便开启忙碌模式，洗粽叶、腌糯米、切猪肉，为包粽子做足准备，8点准时开始包制，一直忙碌到中午12点，有时一天仅睡4小时(xiǎoshí)。即便如此，面对每天约2000个粽子的生产(shēngchǎn)任务(rènwù)，她依旧干劲十足，预计端午前后，线上线下销量将突破5万个。 在传统与创新(chuàngxīn)的平衡上，母女俩有着自己的方法论。工坊里，既有传统鲜肉粽、蛋黄肉粽，也有近年研发的梅干菜(méigāncài)肉粽等新品。这种“守正出奇(chūqí)”让非遗(yí)粽子始终保持新鲜感，“梅干菜肉粽推出后，就成了市场上的‘爆款’。”周亚萍说。 陈时吉从小在粽子香气中长大，对妈妈的(de)手艺赞不绝口。大学毕业后，她毅然(yìrán)回到(huídào)家乡，投身“非遗”事业。作为年轻创业者(chuàngyèzhě)，她拓展销售渠道，线上通过淘宝店、直播宣传非遗制作技艺；线下与小微企业合作、设摊展销宣传，她有(yǒu)着朴素的愿望：“宁波不仅有好吃的汤圆、年糕，还有(háiyǒu)美味的粽子，我想让全国人民吃到、看到，将这份非遗美味发扬光大。”